猪肉炖不烂我们可以使用苏打水浸泡，也可以在水中加入山楂、茶叶等物品，需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。

　　1、在苏打水中浸泡：

　　我们把猪肉切好之后不要着急下锅，可以先放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟。

　　苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉，进而煮出肉就是比较烂的，如果如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水。

　　需要注意的是，一斤肉配1克小苏打就可以，兑多了猪肉是会发苦的。

　　2、放入山楂或者茶叶：

　　山楂中的的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，这两种加入一种即可。

　　尤其是加入茶叶，不仅可以去除肉腥，还能使炖出来的肉质软烂，食用起来更是清爽不腻口。

　　3、不能使用冰水或者大火煮猪肉：

　　如果使用冰水的话，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易，而且使用大火猪肉会使肉质变硬，再想炖烂是很不容易的。